350 g pšenicnog brašna
100 g ječmenog brašna
50 g heljdinog brašna
42 g kvasca (paketić)
250 ml mleka
100 ml soka od jabuke
1 jaje
1 kašičica narendane kore limuna
1 kašičica cimeta
60 g maslaca
2 kg kiselih jabuka
8 kašika limunovog soka
50 g suvog grožđa
100 g badema
150 ml pavlake
125 g šlaga
So
Priprema:
Pomešati pšenično, ječmeno i heljdino brašno. Kupasto rasporediti, na vrhu napraviti udubljenje, staviti kvasac i malo mlakog mleka. Vrhovima prstiju umesiti „lopticu“. Pokriti i ostaviti 15 minuta da stoji. Dodati preostalo mleko sa polovinom pripremljenog soka od jabuke, jaje, vrlo malo soli, narendanu koru polovine limuna, pola kašičice cimeta i rastopljen maslac. Umesiti glatko testo. Pokriti platnenom salvetom, ostaviti da stoji 30 minutai zatim premesiti.
Kalup za pečenje namazati maslacem, posuti prezlama. Rasporediti premešeno testo, ostaviti 15 minuta na sobnoj temperaturi. Jabuke iseći na tanke kriške, poprskati preostalim sokom limuna, dodati crno grožđe i naseckan badem. Rasporediti po odstajalom testu. Peći u zagrejanoj rerni na 200°C oko 30 minuta.
Slatku pavlaku umutiti sa preostalim sokom od jabuke, dodati drugu polovinu kašičice cimeta i umućen šlag. Rasporediti po kolaču. Peci još 30 minuta. Izvaditi i dekorisati po želji.