Jaja lagano ručno umutite. Dodajte peršun, začin i biber. U tiganju zagrejte maslac, pa ulijte umućena jaja, okrećući tiganj da mešavina prekrije dno. Kada je omlet na krajevima pečen, a u sredini mek, ravnomemo ga pospite sirom. Pečite tako još oko pola minuta. Tada preklopite rub omleta, tako da prekrijete trećinu površine.