6 јаја
250g secera
250 g brasna
1 kesica vanilin šecera
75 g maslaca 150g šumskih jagoda
80 g secera u prahu
1 čašica ruma
2 kašike sitno naseckanih pistaca
12 ušećerenih trešanja
12 svežih jagoda
1 kašika želea od jagoda
Kuvana pena od belanaca: 4 belanceta, 200 g šećera u prahu, 1 kesica vanilin šećera.
Priprema:
Penasto umutiti žumanca sa šećerom, umešati brašno, vanilin šećer i na kraju sneg od belanaca. Pažljivo izmešati sa rastopljenim, prohlađenim maslacem.
Kalup za tortu obložiti masnim pekarskim papirom, uliti pripremljenu smesu za patišpanj, peći na 225°C oko 25 minuta. Izvaditi i ohladiti. Horizontalno podeliti na dva dela…
Kuvana pena od belanaca: izmešati šećer sa vanilin šećerom, umešati čvrst sneg od belanaca. Mutiti na niskoj temperaturi, da masa postane sjajna i čvrsta, sve dok belanca ne počnu da se lepe za žacu. Skinuti sa šporeta. Mešanjem ohladiti.
Izmešati pripremljene šumske jagode, šećer i rum. Premazati prvi patišpanj, prekriti drugim, namazati 1/3 kuvane pene od belanaca, posuti naseckanim pistaćima. Preostalu kuvanu penu od belanaca staviti u špric za kolace i ukrasiti tortu.
Dekorisati iseckanim ušećerenim trešnjama. Na sredini torte od preostalih trešanja oblikovati „cvet“. Preliti, u tankom mlazu, želeom od jagoda.