400 g piškota
150 g suvog grožđa
800 g naseckanth oraha
300 g jabuka
0,5 dl ruma
8 dl mleka
6 јаја
220 g šecera
1 kesica vanilinog šečera
1 kesica preliva za kolače, od vanile
2 dl slatke pavlake
so
Priprema:
Krem za prelivanje: 6 žumanaca, l00 g šecera, 500 ml mleka, 1 šipka vanile.
Zumanca, mleko i šećer izmešati u porcelanskoj ili metalnoj posudi. Dodati šipku vanile. Kuvati na pari, vodeći računa da masa ne proključa, dok ne postigne potrebnu gustinu. Izvaditi šipku vanile. Prohladiti.
Piškote izlomiti na krupnije komade. Složiti u kalup za puding do 3/4 visine stranica. Jabuke isečene na pola skuvati u malo zaslađenoj vodi, izvaditi, ocediti i iseći na kriške. U nasečene jabuke dodati sitno naseckane orahe i suvo grožde prethodno natopljeno u rumu i oceđeno. Rasporediti preko složenih piškota u kalupu. Mleko skuvati sa šećerom, dodati vanilin šećer i vrlo mal soli. U prohladeno mleko umešati razmućena žumanca. Izmiksati, dodati čvrst sneg od belanaca. Pripremljenu smesu izliti na jabuke. Peći u zagrejanoj rerni na 180 C oko 4 minuta. Izvaditi. Pažljivo staviti na tanjir za posluživanje. Preliti kremom. Dekorisati čvrsto umućenom slatkom pavlakom.